山形の歴史ある鶴岡は、出羽三山を有し、古来から修験道でを中心とした山岳信仰で知られたところで、今なお修験者参拝者が絶えないところです。また近世徳川四天王の血をひく酒井家おさめてきた城下町です。日本有数の米どころ庄内平野がひろがり、栄えた地域で、今でも稲作や名産としてだだちゃ豆、庄内柿などが有名です。豊かな農作物にささえられている鶴岡のグルメといえば、なんといっても最近では全国的に知られた「だだちゃ豆」です。だだちゃ豆はさやの見た目が悪く、また、栽培する土地により風味が異なるため、生産量が限られるため、なかなか全国的に広まらなかったようです。枝豆として用途はもちろん、豆腐やお菓子などの加工品にも使われています。米どころ鶴岡は出羽三山などの山々からの恵まれた良質の水を使い、日本酒作りも盛んです。なかなかの名酒ぞろいで、鶴岡冬まつりでは新酒酒蔵まつりも開催されます。東北山形は、やはり冬の寒さがひとしおです。名酒片手に、寒さ厳しい冬のたのしみは「どんがら汁」です。こちらは、寒鱈をまるごといただく鍋です。身はもちろんやはり冬の味覚の王様鱈の白子ももちろん入り、みそ味で頂く豪快な料理です。１月の日本海寰鱈まつりでは鶴岡銀座にてどんがら汁と日本酒を味わえるイベントが行われます。
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