春木屋吉祥寺店口コミ

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40代前半/男性・投稿日：2015/02/07

3.0

春木屋理論健在

2015/1/10(土)の14時前に伺いました。
この日は、2015年初めての「駅からハイキング」で吉祥寺を10kmほど歩きました。
お楽しみは、ゴールした後に近隣のラーメン屋さんです^^

今回は迷わず春木屋さんをチョイスです。
10年以上（かな？）前に荻窪本店で食べて以来ですね。
お店に着くと店外待ちに1組2名（カップル）。
しばらくすると店員さんがオーダーを聞きにきます。
外で15分くらい待ったかなぁ？待っている間もボクの後ろに列は延びます。
3～4人くらいいたかな？オフピークなのに大した集客力ですね。

お店に入ると、おっきめのカウンターがあります。10人くらい座れるかな。
荻窪本店もそうなんですが、厨房で作業している店員さんとの距離が近いんです。
なんていうか、ライブ感覚？楽しい^^

今回はワンタンメン(1200円)＋味玉(100円)をオーダーしました。
どこのお店でも（醤油）ラーメンのオペレーションは似た感じだとは思いますが、
丼にタレ（色濃い目）とネギを入れ、出汁（色薄め）を入れ麺を入れ、
軽く麺をほぐした後に具を乗せる。
昭和24年創業のお店ですので、こういったオペレーションもなぜか風格を感じます。

しばらくすると提供されました。
あー、このビジュアルですね。首都圏在住の９０％（ボク調べ・・・てないがｗ）が「ラーメン」というと思い浮かべるビジュアルです。

スープを飲みます。
あっつっ！
よく見ると脂層が膜を張ってます。
やっぱラーメンはこんくらい熱くなきゃだよね。
スープは豚骨主体（と鶏ガラ？）の動物系の清湯と煮干という伝統的な東京スタイル。
あっ、この場合荻窪スタイルと言ったほうが良いのかな？
ちょっと生姜が香るかな？何となく。
以前、荻窪本店で食べた時、脂層あったかなぁ？失念。
もしかしたら、これが「変わらない味と言うのは、客の気づかないレベルで常に進化してこそ変わらない味と評価される」という「春木屋理論」（故武内伸さん命名）なのだろうか？

麺は自家製麺・・・あっ、こちらは支店だから「自社製麺」が正しいのかな？だと思うんだけど、一般的な東京ラーメンより、きもーち太めの中細縮れ麺。
加水率もきもーち高めくらいか？小麦感は十分感じます。

ワンタンはたくさん入っています。５～６個？それ以上？
中身は豚の挽肉が中心です。
ちょっと焼売っぽい味付けがされていますね。
皮はチュルンと入っていく柔らかいヤツ。
美味しいワンタンだと思います。

チャーシューは豚のもも肉。
小ぶりながら丁寧に作られている印象。
スープ（醤油ダレ）と同じ系統の味がした気がしたので、チャーシューの煮汁をベースに醤油ダレ作ってるんだろうなぁと勝手に推測。

味玉は別皿で提供です。
ほんのり暖かいのはいいですね。
黄身は軽く流れる程度のレア加減な熱の通し方。
味付けは和風のタレ（というかダシ？）ですね。

これぞ、The東京ラーメンと言った感じのラーメンです。
使われている食材ってそんなに多くないんじゃないかな？
なんだけど、物足りなさとかはありません。
しっかりした調理をしているんだと思います。

多分、守るべき所は守る。改良すべき所は改良する。
そういった日々の作業をきちっと行っているので長い間高い品質を守っていられるのでしょう。
東京ラーメンのある意味スタンダードなラーメンだと思います。