肉酒場 ばく

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  肉盛りプレート

  黒毛和牛を中心に、牛肉3種を日替わりでセレクト。味の決め手となるソースはすべて自家製。素材の旨みを引き立てるよう、ひと皿ずつ丁寧に仕立てています。シェアしながら楽しめるボリューム感も魅力。

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  明太子クリームリゾット

  クリーミーなソースに、明太子の塩気と旨みが溶け込んだ濃厚リゾット。まろやかなコクの中にピリッとしたアクセントが光る、和洋折衷の一皿です。食事の〆にも、お酒の余韻とともにじっくり味わいたい逸品。

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  今までにない驚きと、新しい感動を！

  今までにない驚きと、新しい感動を体験して頂ける＜ばく＞の料理は、ミシュランビブグルマンシェフ監修。伝説の＜ばく＞のようにお客様の日々の疲れや悩みをそっと食べ取り、厳選した「お肉」と温かな「接客」で心と体に安らぎを届けたい。わいわい大人数で楽しく！コンセプトは「ここにきたら美味しく元気になれる」です♪

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  愛情をたくさん込めた「手作り料理」

  料理は「愛情」！という言葉を胸に秘め、当店の料理長含め、長年研鑽を積んだスタッフが、ほとんどの料理を店内で一から丁寧に仕込んでいます。季節や仕入れに応じた旬の一皿、ばくがおすすめする名物料理など。スタッフの笑顔あふれる温かな接客も、訪れるたび新たな感動と居心地の良さに繋がると思います♪飲み放題も！

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  当店限定！新潟・魚沼産コシヒカリ

  オーナー自ら田んぼに足を運び、農作業を手伝うご縁から仕入れている特別なお米、市場にはほとんど出回らない希少な魚沼産コシヒカリです。日本人に無くてはならない「お米」はばくの自慢です。丁寧に炊き上げた一粒一粒が、お肉の旨みをしっかりと受けとめ、食事の余韻を豊かに締めくくります。ぜひ一度ご堪能ください♪

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2025年12月に関して

• 【期間限定】12月のご予約は、下記をご確認ください。※7名以上はコースのご利用をお願い致します。

  （1）12/8～12/26の期間、7000円・8000円コースは、1部（14～18時）と2部（20～22時）のご予約となります。※土日は19時台の予約もお電話で承ります。（2）12/8～12/26の期間、9000円コースは「全ての時間帯」でご予約頂けます。（3）12/1～12/26の期間、14名様以上のご予約は、3日以内に事前決済（銀行振り込み）が必要となります。（4）7名様以上はコース予約でお願いいたします（21時以降は席のみ予約も可能です）

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• 忘年会に「お得なクーポン」ご用意しております！！

  ★12月の【幹事無料キャンペーン】宴会コース15名様以上のご利用で幹事様1名様無料※金曜日不可★【和・匠コース対応】忘年会もOK！コース1,000円OFFクーポン♪※コース価格が1,000円OFFになっています。★早割りクーポン！17:30までのご来店で各コース1500円引き！

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『看板。』

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  肉盛り合わせプレート（和牛・豚・鴨・旬の野菜）

  とても人気のある「肉盛り合わせプレート」厳選された和牛は口に入れた瞬間にとろけます♪肉本来の旨みに、様々なアイディアが感じられる味わい。豚・鴨・旬の野菜と相性抜群の盛り合わせです！

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  今月の土鍋ご飯（新潟県南魚沼産コシヒカリ使用）

  オーナー自ら田んぼに足を運び、農作業を手伝うご縁から仕入れている特別なお米、市場にはほとんど出回らない希少な魚沼産コシヒカリを使用した看板メニュー。丁寧に炊き上げた一粒一粒が、お肉の旨みをしっかりと受けとめ、食事の余韻を豊かに締めくくります。

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• しらす　いくら　紅ずわい蟹

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• 土鍋　秋刀魚

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『旬。』

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  ハチノス青唐煮込み

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• 季節のフルーツのブッラータ

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  鯖とアジフライのポテサラ

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• 牛ハツユッケ

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• 牡蠣オイル漬け

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• 厚切り豚唐揚げ～にんにくのソース～

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• 秋刀魚アヒージョ

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• フォアグラ味噌の茶碗蒸し

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• 鶏すき鍋

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• きのこ鍋

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『肉。』

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  本日の厳選和牛ロースト 300g （ハーフサイズあります）

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• 鴨のロースト ～金山寺味噌とバルサミコ～

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• 鉄板　シビ辛　ハラミステーキ

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• 豚肩ロース　西京味噌焼き

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『逸品。』

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  パルミジャーノ　鶏つくね

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  ばく手仕込み　げんこつ唐揚げ（1個）

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• あごだしポテトフライ

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• 鬼おろしトッピング（唐揚げ用）

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• スパイシータンドリーチキン　2種のソース

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『肴。早。』

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  低温調理　牛タンカルパッチョ

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  黒毛和牛　牛すじ　ポテサラ

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  丸ごときゅうり　わさび漬け

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  うずらユッケ

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• いぶりがっこチーズ

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• 大人のチータラ

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• 牛タン　ユッケ

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• 長芋のキムチ

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『〆。』

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  明太子　温泉卵　クリームリゾット

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  豚カルビ　塩焼きそば

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• 黒毛和牛の牛すじカレー

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• 牛カルビ　紅生姜　炒飯

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『甘味。』

• 今月の手作りアイスクリーム

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• フォンダンショコラ

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Monthly Recommendation

• • 

  Caprese with Mizu Eggplant and Jamon Serrano

  1,280円（税込）

• Grilled Young Corn with Escargot Herb Butter

  780円（税込）

• Chilled Pork Shabu-Shabu Salad with Fresh Tomato Puree

  1,280円（税込）

• Shinanoya’s Miso-Marinated Chicken Liver

  780円（税込）

• Figs with Cream Cheese

  880円（税込）

• Grilled Shiitake Mushrooms in Miso Foil Wrap

  780円（税込）

• Homemade Demi-Glace & Cheese Gratin with Eggplant

  780円（税込）

• • 

  Snow Crab and Avocado Guacamole

  1,280円（税込）

• Grilled Manganji Peppers and Beef Short Rib

  1,280円（税込）

• • 

  Pork Belly-Wrapped Pickled Ginger with Kinzanji Miso

  980円（税込）

Meat

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  • 

  LIMITED QUANTITY SIGNATURE MEAT PLATTER

  4,180円（税込）

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  • 

  Premium Wagyu Roast of the Day（300g）

  3,740円（税込）

• 

  Sous Vide Beef Tongue Carpaccio Style

  1,870円（税込）

• Roasted Duck with Kinzanji Misoand Balsamic Glaze

  1,870円（税込）

• 

  Homemade Coarse-Ground Hamburger Steak with Porcini Cream Sauce

  1,430円（税込）

• 

  Spicy Harami Skirt Steak "Mouthwatering" Iron-Grilled Style

  2,530円（税込）

House Specialties

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  Kuroge Wagyu Beef Tendon & Egg Teppan Fritter

  990円（税込）

• 

  Shiitake Stuffed Chicken Tsukune Dumpl ings（4pcs）

  990円（税込）

• 

  Giant Juicy Fried Chicken "Gankotsu Karaage"（1pc）

  308円（税込）

• CHICKEN TSUKUNE SKEWER WITH PARMIGIANO REGGIANO（1pc）

  638円（税込）

• Choregi Salad Korean Style Green Salad

  1,320円（税込）

• Saikyo Miso Grilled Pork Shoulder

  1,958円（税込）

• Fries with Flying Fish Dashi Salt

  770円（税込）

• Ponzu Daikon Topping (for Karaage)

  330円（税込）

Small Plates

• 

  Whole Pickled Cucumber with Wasabi

  528円（税込）

• 

  Corned Beef with Wasabi Pickle

  880円（税込）

• 

  Quail Egg Yukhoe

  528円（税込）

• SMOKED PICKLED DAIKON＆CREAM CHEESE

  748円（税込）

• Cheese Plate for Sake Lovers

  770円（税込）

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  Potato Salad with Kuroge Wagyu Beef Tendon

  990円（税込）

• Chilled Eggplant&Pork Shabu with Grated Daikon

  770円（税込）

• Beef Tongue Yukhoe

  1,870円（税込）

• Bruschetta with Nara Pickles&Cream Cheese

  880円（税込）

Rice & Noodles

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  SPICY COD ROE CREAM RISOTTO

  1,320円（税込）

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  Stir Fried Salt Yakisoba with Chunky Pork Ribs

  1,320円（税込）

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  Seasonal Clay Pot Rice(Please Allow Extra Time)

  3,500円（税込）

• Beef Rib Fried Rice

  1,320円（税込）

Dessert

• Homemade Ice Cream of the Month

  660円（税込）

• Warm Chocolate Fondant Cake

  880円（税込）