ふぐ・蟹・鱧料理 雅

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  この道27年の店主が厳選した活けの国産とらふぐのみ使用

  ふぐ問屋出身の店主の目で選び抜かれた《活けのふぐ》を仕入れています。毎日入荷した物から大きくて太ったふぐを厳選　その歯ごたえは間違いなく美味！

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  【ぴくぴく動く新鮮さ】 捌きたて活てっちり

  活とらふぐは、水槽で悠々と泳ぐ産地直送の1.2kg前後の活とらふぐを使用しています！当店は他店とは違う食材にもこだわり有り◎ 鍋やてっさの次はぜひ唐揚げもお試しください♪ぴくぴく動く活てっちりは必見2500円(税込)

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  はも弐フルコース 8800円

  初夏から旬を迎える鱧を、様々な味わいで堪能していただける贅沢なフルコース。丁寧に骨切りした鱧を、湯引き・焼き・天婦羅・鍋など、一品ずつ職人の技で仕上げます。ふっくらとした身の旨み、上品な脂、繊細な食感。この季節だけの特別な味覚をぜひご堪能ください。

  8,800円（税込）

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  ふぐ壱コース　8000円

  ふぐの旨みをしっかり堪能できる、当店定番のスタンダードコースです。透き通るようなてっさ、旨みたっぷりのてっちり、外はカリッと中はふんわりのふぐ唐揚げなど、王道の味わいをお楽しみいただけます。最後は雑炊でふぐのだしを余すことなくご堪能ください。

  8,000円（税込）

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  ふぐ蟹コース　12000円

  ふぐと蟹、それぞれの旬の味覚を贅沢に楽しめる特別コースです。かに刺しやふぐの唐揚げ、炭火で焼き蟹・てっちりにかにしゃぶまで両方の旨みを一度に堪能いただけます。繊細なふぐの旨味と蟹の濃厚な甘みを心ゆくまでお楽しみください。

  12,000円（税込）

◆ふぐ料理

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  活てっちり

  水槽の活とらふぐを捌きたてで提供します鮮度にとびっきりこだわっています！

  2,800円（税込）

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  活てっさ

  てっちりと並ぶふぐ料理の代名詞　丁寧に１枚１枚心込めて引いています！

  1,800円（税込）

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  厚切りてっさ　おろしポン酢乗せ

  分厚く切ったふぐの身の歯ごたえにシャキシャキの白菜の甘みと食感が病みつきになる当店大人気の一品

  1,800円（税込）

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  皮湯引き

  職人が一枚一枚手作業でふぐの針をそぎ落とし、それから湯通しして氷水で一気に〆ます。そうすることでキラキラして輝いた皮になります。　当店の『職人技』　その歯ごたえを味わってみてください。

  1,000円（税込）

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  身湯引き

  フグの身についている身皮と言われる部分を湯通ししたもの。ぷりぷりの食感が楽しめます。おつまみ感覚でどうぞ

  1,200円（税込）

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  身湯引き盛り

  コリコリとした食感の皮湯引きとぷりぷりとした食感の身湯引きを同時に味わえる一品

  1,500円（税込）

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  ふぐ寿司(3貫)

  800円（税込）

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  唐揚げ

  外はカリッと中はジューシー。他の魚にない旨さお子様にも大人気のふぐの唐揚♪　全部水槽からさばいたふぐのみを使用。

  2,000円（税込）

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  炭火で焼きふぐ

  フグの身をそのまま炭火で焼いてお召し上がりいただける一品。塩とタレがあります。　お客様ならではのこだわりの焼き方を見つけてみて、みんなに自慢してはいかがですか？♪

  3,080円（税込）

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  白子料理（冬季限定）

  焼き白子・鍋白子・白子ポン酢

  1,800円（税込）

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  大あらてっちり

  通常てっちりの倍以上の大きさ！歯ごたえはもちろん、贅沢な肉厚さにハマルこと間違いなし♪

  3,800円（税込）

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  鍋皮

  ふぐの皮についてあるトロトロの部分が自家製ポン酢と絡み合ってなんとも言えない味わいに！！ふぐを好む人には外せない一品

  1,200円（税込）

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  ふぐしゃぶ

  新鮮なふぐの身をしゃぶしゃぶ用にスライスしました。食べたいときにサッとお鍋にくぐらすと炊きすぎずぷりぷりの身の食感をそのまま味わえます。

  2,500円（税込）

• 付き出し

  300円（税込）

• 雑炊セット

  ※お鍋を注文された方限定となります

  600円（税込）

• うどん

  330円（税込）

• 単品野菜

  400円（税込）

• 野菜盛り

  700円（税込）

◆かに料理　前日での要予約※繁忙期は当日注文はお断りする場合もございます

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  【炭火で焼きずわいがに】〈1人前〉

  蟹の焼ける香りはそのままで酒の肴になります。香ばしく焼けた身の弾力を召し上がってください。※写真は2人前です

  3,300円（税込）

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  【ずわいがに刺身】〈1人前〉

  ずわいがにの身のプリプリ感を一層引き立てるために、九州から取り寄せている特選の醤油をつけて召し上がって頂きます。

  2,500円（税込）

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  【ずわいがに鍋】〈1人前〉

  寒い季節の醍醐味であるかにちり！　その食べ応えは鍋奉行をも唸らせること間違いなし。写真は2人前です

  3,000円（税込）

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  かに味噌

  芳醇な香りの中にほんのりとした甘みのある濃厚な味わいをお楽しみください。

  800円（税込）

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  かにクリームコロッケ

  かにの香りと旨味を閉じ込めた当店自家製のカニコロをソースと共に♪お子様に大人気◎

  800円（税込）

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  かに天麩羅

  2,500円（税込）

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  かに寿司(3貫)

  かにの旨味と酢飯の相性◎　大人気！

  1,200円（税込）

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  かにしゃぶ

  職人が丁寧にむき身にした新鮮な　かにしゃぶ　はサッとお湯にくぐらせるだけで口に運ぶことができます。

  3,000円（税込）

◆はも料理　前日での要予約※当日注文はお断りする場合もございます

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  はも落とし

  【５～９月末の夏季限定】

  1,800円（税込）

• 焼霜つくり

  【５～９月末の夏季限定】

  1,800円（税込）

• はも天麩羅

  【５～９月末の夏季限定】

  1,650円（税込）

• はも照り焼き

  【５～９月末の夏季限定】

  1,650円（税込）

• 炭火で焼きはも

  【５～９月末の夏季限定】

  2,500円（税込）

• はもしゃぶ

  【５～９月末の夏季限定】

  2,500円（税込）