感化ヌーベルシノワ

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  旬をしっかり感じる中華会席料理をご提供。

  店に一歩入ると笑顔で迎えられ、フランクにお話ができ、大切なゲストが来たように迎え入れられる。カウンターと個室のゾーンでお客様のシーンに合わせたゆったりとした席。今までにない調理法。見た目、香り、食感、味覚。一皿一皿、ストーリーに沿って味わう。

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  「感化」の意味。

  毎日届く素材に感化され、料理を想像する。お客様に感化され、料理を表現する。心に感化する。その特別な時間とひとときに「感化」が宿る。それが店名の由来です。

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  週替わりランチ

  中国料理にフレンチのエッセンスを加えた"新感覚の中華”。ランチは、彩り豊かな週替わり定食と多彩な麺料理をご用意しました。ちょっと贅沢なお昼に、ぴったりです。※写真は一例です、週によって内容が変更します。

  1,480円（税込）

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  魚翅湯類 美食ランチコース（フカヒレラーメン）セット

  ちょっぴり贅沢したい方におすすめ！

  5,060円（税込）

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  唯一無二のコース(7品)

  今までとは違う料理。そして工夫されていて、ホッとする料理。有りそうで無い料理。メニューを見て楽しみ、そして味わって愉しむ。

  5,500円（税込）

前菜・おつまみ

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  越の鶏の棒々鶏～ジャスミンの香り～

  1,100円（税込）

• 越の鶏の炙りよだれ鶏～老陳酢（中国黒酢）仕立て～

  1,100円（税込）

• 白皮クラゲのマリネ

  純米酢or越の天然塩からお味をお選びください

  1,320円（税込）

• クリームチーズの甜麺味噌漬け

  880円（税込）

• 生ザーサイ

  660円（税込）

• 感化叉焼　ポメリーマスタード添え

  1,100円（税込）

• ソルティーシュガーナッツ

  880円（税込）

• えびせん

  770円（税込）

点心/揚げ物

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  越の鶏油淋鶏～フレッシュレモン酢仕立て～

  1,320円（税込）

• 越の鶏　麻辣油淋鶏～四川スパイス仕立て～

  辛さの調整できます！

  1,430円（税込）

• 干し海鮮入り五目春捲き　一本

  440円（税込）

• 二種チーズと和牛の欧風春捲き　一本

  660円（税込）

• 笹川流れの藻塩ポテト

  770円（税込）

• 四川風麻辣ポテト

  辛さの調整可能です！

  880円（税込）

• 天使の海老せいろ蒸し　二色豆板Janの薬味ソース

  1,760円（税込）

• 感化焼売（4個入り）

  1,100円（税込）

海鮮料理

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  海老のチリソース

  1,430円（税込）

• フレッシュトマト　モッツァレラチーズ入り海老チリ

  1,650円（税込）

• 甲イカと蘭花の天然塩炒め

  1,540円（税込）

• 甲いかと旬菜のオイスターソース炒め

  1,540円（税込）

• 低温蒸し「鮑」XOJanソース

  3,520円（税込）

• トリュフ蟹玉

  2,530円（税込）

• 本日の海鮮パフェ

  4,400円（税込）

• 神の海老のフリット　マンゴーマヨネーズソース

  2,200円（税込）

肉料理

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  黒酢酢豚　ラタトゥイユ仕立て

  （県産豚肩ロース使用）

  1,650円（税込）

• 越の鶏と三種ナッツの炒め　黒胡椒風味

  1,430円（税込）

• 越の鶏と三種ナッツの炒め　四川麻辣風

  辛さの調整可能です！

  1,430円（税込）

• 和牛100％四川スパイスの利いた麻婆豆富

  1,650円（税込）

• にいがた和牛の鉄板焼き　青椒ステーキソース

  3,960円（税込）

ご飯/麺

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  屋台風　海鮮上海やきそば

  1,760円（税込）

• 新潟越光のおこげ　気仙沼フカヒレと蟹のあんかけ

  3,630円（税込）

• 本日の炒飯

  1,320円（税込）

• 和牛100％　四川スパイスの利いた麻婆湯麺

  1,760円（税込）

• 山椒香る　麻辣担々麺

  1,430円（税込）

デザート

• 感化　杏仁豆富

  660円（税込）

• 感化　芒果布丁

  770円（税込）

• 芝麻球

  495円（税込）

• 白胡麻のブランマンジェ　ピーカンナッツ添え

  660円（税込）

ご予約専用メニュー※要予約5日前

• 気仙沼フカヒレの姿煮

  ヨシキリザメ尾びれ　約120ｇ　　ヨシキリザメ尾びれ　約150ｇ　モウカザメ尾びれ　　約250ｇ※（3～5日前）要予約

  ￥12100～

• 天然伊勢海老

  チリソースor越の天然塩炒めor四川麻辣炒め中からお選びください

  ￥11000～

• 黒毛和牛ローストビーフ

  ※産地は仕入により変わることがございます。

  11,000円（税込）

• 新潟県産　豚肩ロース低温ロースト（500ｇ）　

  ※産地と部位は仕入により変わることがございます。（ロースまたは肩ロース）

  6,600円（税込）

• 北京ダック

  1羽　　5～7人前　　　薄皮（クレープ）人数様×2枚　　ハーフ　2～4人前　　　薄皮（クレープ）人数様×2枚

  ￥10450～

• 当日仕入れ鮮魚の中華風お造りまたは姿蒸し　　～感化スタイル～

  当日仕入れさせていただきます。

  時価