バルスモーク寿燻工房

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  こだわりの燻製料理の数々

  フランス各地・米ニューヨークなど世界各地のミシュラン3つ星を含む名店で活躍したオーナーシェフが、無添加の燻製料理や厳選した種類豊富なワインをリーズナブルな価格で提供いたします。

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  味はもちろん食材の鮮度・品質にも自信あり！

  当店では、厳しい基準をクリアした岩中豚を使用しています。新鮮な魚介類は市場から直送されるもの、野菜も旬のものを仕入れており、お客様に安心して召し上がっていただけるようこだわります。

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  岩中豚フィレ肉のトルネードステーキ 柚子バター焼き（100g）

  厚切りにした上質な岩中豚のフィレ肉を、香ばしいベーコンで巻いた贅沢なステーキ。仕上げに柚子の香りが広がるバターをたっぷり塗って焼き上げ、自家製の赤ワインソースでお召し上がりいただきます。ジューシーでやわらかな肉質と、さっぱりとした柚子バターの風味が絶妙な一品です。

  3,190円（税込）

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  新鮮な魚介が食べられるお店♪

  当店では、足立市場から毎日直送される新鮮な魚介類を使用しています。旨みが凝縮された冷燻やお刺身、注文を受けてから丁寧に焼き上げる燻焼きなど、素材の魅力を最大限に引き出したメニューを取り揃えています。どれも店長が自信を持っておすすめする逸品です！

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  シーフードランチ

  ランチタイムには、新鮮な魚介をふんだんに使ったシーフードメニューをご用意しております。お昼からちょっと贅沢に、美味しさあふれる海の幸をゆっくりとご堪能ください。季節によって内容が変わるコースもご用意しておりますので、何度来ても新しい発見があるランチです♪

  2,750円（税込）

冷 食材の仕入れ状況によりご提供メニューが変更になる場合がございます。

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  牡蠣の燻製オイル漬け

  低温でじっくりと時間をかけて燻した牡蠣を、オイル漬けにすることにより、ぼそぼそ感が無くなり、しっかりと燻香を保ち、柔らかくジューシーに仕上がっております。

  715円（税込）

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  季節野菜の彩サラダ

  季節野菜をたくさん盛り合わせたサラダです。クルミオイル風味のフレンチドレッシングでお召し上がりください。

  825円（税込）

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  自家製スモークサーモンとオニオンスライス(100g) 産地により価格は異なります。　

  国内外のサーモンを当店で燻製に致しました。産地により価格が変動致しますが、参考価格として、100g 1980円(税込)～です。毎日黒板に書きだしておりますので、お気軽にお尋ねください。 　

  2,980円（税込）

• 自家製サルシッチャとスモークチーズ

  岩中豚の腸詰にスパイスを効かせた、当店手作りサラミ。ジックリと冷燻したクリームチーズの盛り合わせです。

  1,320円（税込）

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  宮城県産 脂ののった 特大金華サバの燻製

  1匹約1kgの特大金華サバです。とても脂がのっており、美味です。 季節限定の当店お薦め。

  1,320円（税込）

• 燻製鴨薄切りスライス

  鴨胸肉をじっくり時間をかけて燻製にし、薄切りにした一皿。 サラダとバルサミコソースでお召し上がりいただきます。

  1,210円（税込）

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  シ－ザ－サラダ

  自家製シーザードレッシングで和えたサラダに、当店自慢の自家製べ－コンと燻玉子をトッピング。他店とは違う、ここだけのシ－ザ－サラダです。

  990円（税込）

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  燻製肉スライス盛り合わせ　2名様～

  牡蠣、岩中豚、など本日お勧めオードヴルの盛り合わせです。苦手な食材などございましたら、お気軽にお尋ねください。内容はアレンジ可能です。

  2,400円（税込）

温製料理

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  季節野菜のグリル 盛り合わせ

  旬の彩り野菜をグリル致しました。ボリュームあるお料理なので、お野菜がたっぷり摂取できます。

  1,320円（税込）

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  岩中豚フィレ肉のトルネードステーキ 柚子バター焼き(100g)

  厚切りのフィレ肉をベーコンで巻いたステーキ。柚子バターをたっぷり塗って焼き上げました。赤ワインソースでお召し上がりください。

  1,430円（税込）

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  黒毛和牛炭焼きステーキ(100g)

  厚切りの黒毛和牛を炭とスモークチップで燻香をつけながらじっくりと焼き上げます。赤ワインとコニャックの香る筋肉でとったソースで・・・

  3,190円（税込）

• 彩茸のバターソテー

  数種類の彩り茸をバターソテーにしました。 お酒のおつまみに、ピッタリです。

  880円（税込）

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  自家製スモークソーセージのシュークルート

  自家製 無添加のソーセージ、ショルダーベーコン、シュークルートのアルザス風煮込み。アルザスワインやビールとご一緒にお召し上がりください。

  1,650円（税込）

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  岩手がもの炭焼きグリル

  産地直送の岩手がも。骨付き肉をスモークチップと炭で燻香をつけながらじっくりと焼き上げます。1/2羽 9900円(税込)・　1/4羽 5140円(税込) 胸と腿肉がついているので、コースでお召し上がりになる場合1/4羽で2人前くらいです。

  5,140円（税込）