囲炉裏あみ定

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  大囲炉裏で焼き上げるこだわりの鮎

  当店がご提供する鮎は、琵琶湖の天然の種苗を、全国で養殖し育てた厳選された鮎をご提供しています！代表的な鮎の品種は、木村鮎(滋賀県彦根市)、近江鮎(滋賀県愛荘町)、すだち鮎(徳島市)などのご用意がございます。大きな囲炉裏で暖かな炎で焼き上げる鮎は絶品です。

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  滋賀にこだわった地元の恵みを存分に使った料理

  四百万年という悠久の時を超えた瀬田川の流れと古代ロマンに想いを馳せる唐橋を望みながら『琵琶湖のテロワール』をお楽しみください。（テロワール―風景、気候、風土、食材が一体となった地域のこと）滋賀県の旬の食材をふんだんに使い素材の味を生かしたお料理の数々です。

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  日本酒と相性抜群のコース料理もご用意しております◎昼のあみ定御膳冬のコース【4,800円（税込）】

  滋賀県の日本酒も複数ご用意がございます★コース料理を愉しみながら、ゆっくり味わうことができます。創業200余年歴史を持つ『あみ定』は琵琶湖とともに歩んでまいりました。湖の恵みを活かした料理を提供し続けること。それは単なる食事を超え「琵琶湖の豊かさを味わう体験」を届けることだと考えております！

  昼：4,800円（税込）

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  旬の恵みと近江の恵み、極上の饗宴◎夜のあみ定御膳冬のコース【6,800円（税込）】

  季節の息吹を感じる地元の野菜と、湖がもたらす新鮮な海の幸をふんだんに使ったコース◎ 低温調理で旨味を凝縮した地域のブランド牛も加わり、食通を唸らせる内容です。彩り豊かな前菜から始まり、滋味深いお椀、香ばしい炉端焼きまで、趣向を凝らした料理が続きます。この地の旬の恵みを存分に味わえる至福のひとときを…

  夜：6,800円（税込）

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  囲炉裏あみ定こだわりの琵琶湖産天然種苗の鮎☆【1本890円（税込）】

  日本全国から厳選された鮎をご提供しております♪きむら鮎(滋賀県彦根市)鮎養殖のパイオニア！天然を超える養殖環境を実現/近江鮎(滋賀県愛荘町)鈴鹿山系の美しい伏流水を贅沢にかけ流し、きめ細かい体表と香りが特徴/すだち鮎(徳島市)清流吉野川に養殖場を構え、ビタミンCが豊富なすだち果汁を餌に配合し、香り豊かな鮎等

  1本890円（税込）

単品料理

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  近江牛のタタキ

  おろしポン酢の近江牛のタタキ。日本三大和牛の近江牛を、一度炭火で香ばしく焼いたあとに低温調理することで近江牛の旨味を閉じ込めた一品です。

  1,200円（税込）

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  ビワマスのお造り

  ビワマスは琵琶湖の宝石と呼ばれる琵琶湖のみに生息する固有種で漁獲も制限されている希少価値の高いお魚です。マグロのトロのような上品な脂がのっており濃厚な旨味も感じられますが脂っこさは少なく口の中でとろける食感です。あまり食すことが少ない一品ですので是非ご賞味ください。

  1,200円（税込）

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  鮒ずし

  1,000円（税込）

• 炭火焼淡海地鶏

  囲炉裏のじんわりとした炭火で丁寧に焼き上げた香ばしさあふれる逸品です。淡海地鶏ならではのしっかりとした歯ごたえと噛むほどに広がる濃い旨み。噛みしめるごとに地鶏の旨みと炭の香りが合わさって思わずお酒が欲しくなる至福の味わいです。

  1,500円（税込）

• 近江牛時雨煮

  滋賀が誇る近江牛を甘辛く煮た上品な一品です。ほどよい甘さとコクが後を引きお酒のお供にぴったりです。噛むごとに近江牛の深い味わいが広がる贅沢な時雨煮です。

  1,000円（税込）