焼鳥かげ 料理のこだわり
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秋田比内地鶏を丸鶏から捌く◎備長炭で丹念に焼く焼鳥
毎日丸ごと一羽から捌く秋田比内地鶏は、多彩な希少部位を存分にお楽しみいただけます◎その日に使う分の焼きとりは、職人が1本1本丁寧に串打ちをして、こだわりの備長炭で丹念に焼き上げます!また、捌いたガラからとる絶品スープを生かした鍋料理や、静岡の味富嶽白鶏などの一品料理も豊富に取り揃えお客様の様々なシーンに応えます♪
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厳選食材を使用した逸品◎かげのよだれどり等をご堪能♪
比内地鶏生産責任者より毎日届く新鮮な丸鶏のほか、産直有機野菜やあきたこまちなど厳選食材の逸品が味わえます!比内地鶏の皮を炭で炙り香味野菜と自家製ポン酢で味わう「炙り鶏皮ポン酢」や、低温で柔らかくしっとり仕上げた「かげのよだれ鶏」、酸味を効かせたマヨネーズソースと半熟卵が絶妙な「かげのポテサラ」をご賞味あれ♪










