媛の隠れ家 宵音 YOINE 料理のこだわり
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海の幸を贅沢に楽しむ♪産地直送の海の宝石たちを満喫!
当店の《本日のおすすめ》では新鮮な魚介類が揃い踏み!お造りやカルパッチョを取り揃えております。鳥取の豊かな海で育まれたサーモンは、脂の乗りが良く、口の中でとろけるような食感が楽しめます◎宇和島産の伊達真鯛はぷりぷりした食感と食べるたびに広がるほのかな甘みがクセになる☆揚げ物好きのためにはサクサクの衣の特大海老フライも★
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出汁に絶対の自信あり!宵音の和牛もつ鍋!
当店のもつ出汁は但馬の鶏ガラスープを取り、厚削節、あご、鯖など6種類から出汁を取り、2日間数回火入れして取った昆布出汁。自家製土佐醤油、甘口醤油など5種類の醤油を使い脳が喜ぶ脂味を加え濃厚出汁を乳化しクリーミーに。一旦冷凍して旨味成分をUPさせ手間暇かけて仕込んでいます♪コースでのご注文がお得となっております!









