恵比寿 比内亭

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  薬膳水炊き・水炊き・季節のお鍋御用意してます。

  当店自慢の比内地鶏の水炊きは、12時間以上じっくりと煮込んだ鶏白湯スープを使用し、濃厚で深い旨味が特徴です。さらに、和風鶏ガラスープと比内地鶏の香りが際立つ比内地鶏白湯スープをブレンドすることで、まろやかさと風味の豊かさを実現します。季節ごとに変わるお鍋もおすすめです。

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  自慢の比内地鶏炭火串焼をご堪能ください。

  比内地鳥の串焼は、入手困難な土佐備長炭を使用し、熟練の焼師が一本一本丁寧に焼き上げています。炭の香ばしさが引き立ち、ジューシーな鶏肉の旨味を最大限に引き出すため、焼き加減にも細心の注意を払っています。店舗内で解体した新鮮な比内地鶏を使用しているため、希少部位はメニューに載らないことが多いですが、数量限定でご用意も！

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  焼師おまかせ5種

  焼師おまかせ5種は、焼師の技が光る厳選された部位をお楽しみいただけます。それぞれの部位が持つ独自の風味と食感を生かし、贅沢なひとときをご提供します。焼き上がるたびに漂う香りと共に、比内地鶏の真髄をご堪能ください。なお、希少部位はメニューには載っていないことが多いですが、数量限定でご用意することも！

  1,880円（税込）

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  比内地鶏の水炊き（1人前）

  2日間かけて仕込んだ濃厚なコラーゲンスープ、白湯スープ、和風鶏がらスープの3種を絶妙にブレンドした贅沢な一品です。これにより、深い味わいとコクを持ちながらも、さっぱりとした後味を追求しています。比内地鶏の旨味が引き出されたスープは、鶏肉や新鮮な野菜との相性も抜群。煮込むことで素材本来の味が楽しめます。

  3,290円（税込）

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  極上親子丼 フルサイズ

  厳選された鶏肉を使用し、ふわふわの卵とともに絶妙に仕上げています。鶏肉は柔らかくジューシーで、噛むごとに旨味が広がります。新鮮な卵は、まろやかさとクリーミーさを加え、口の中でとろけるような食感を楽しめます。また、ハーフサイズもご用意しており、他の料理と合わせて楽しみたい方にぴったりです。

  1,280円（税込）

比内地鶏　焼鶏

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  焼師おまかせ5種

  焼師におまかせ。メニュー外の希少部位が出てくることも・・・。

  1,880円（税込）

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  比内地鶏 ソリレス

  一羽につき、串一本しかとれない希少部位。お尻の中臀筋の筋肉で、独特の弾力と赤身感ある風味が特徴。肉汁を封じ込めるように焼き上げるためお気をつけてお召し上がりいただきたい一本。ソリレスとはフランス語で「愚か者はそれを残す」という意味。

  600円（税込）

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  比内地鶏　むね皮

  「むね肉はパサパサしているという概念が覆った」との声も。おかわりが一番多く、常連様から最も愛されている一本。

  500円（税込）

• 入手困難な土佐備長炭で焼師が焼き上げる比内地鶏は一本一本丁寧な仕事が施され焼き上げられます。

  店舗で解体するため希少部位はメニューに載らず。数量わずかですが御用意もあります。お声がけください。

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• 焼師おまかせ7種

  2,380円（税込）

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  比内地鶏　ねぎま

  もも肉に葱の香りがつき、葱にはもも肉の旨味が顔を出します。もはや相乗効果でしかない一本。

  450円（税込）

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  比内地鶏　つくね

  つくねを食べるとその店の旨さがわかると言われています。タレもいいですが、塩派が急増中。

  550円（税込）

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  比内地鶏　皮

  比内地鶏の皮は分厚く、食感が違います。

  450円（税込）

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  比内地鶏　手羽先

  一番他の鶏との違いを実感できる部位。身の締まり具合、旨味のバランス、香りすべてにおいて一級。

  500円（税込）

• 比内地鶏　ぼんじり

  プリっとした確かな噛み応え。女性リピートの多い一本。

  450円（税込）

• 比内地鶏　せせり

  広い敷地でのびのびと育った比内地鶏のせせり（首肉）はこれまでの記憶を疑うほどの衝撃をもたらします。

  450円（税込）

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  比内地鶏　レバ

  塩で焼き、山葵で召し上がっていただきます。水っぽくなくしっかりとした肉質。濃厚かつとろけるような味わい。

  450円（税込）

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  比内地鶏　ちょうちん

  人気メニュー。濃厚な卵黄の味わいが◎

  700円（税込）

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  比内地鶏　砂肝

  焼鳥通のお客様からも絶賛。乳酸菌飼料の凄みが一番表現されている一本。臭みがないことはもちろん歯切れよくジューシー。

  450円（税込）

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  比内地鶏　はつ

  食感と旨味がひたすらに素晴らしい一本。

  450円（税込）

比内亭の鍋

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  比内地鶏の水炊き（1人前）

  2日間かけて仕込む濃厚コラーゲンスープと白湯スープ、和風鶏がらスープの3種のスープを絶妙にブレンド。濃厚だけどさっぱりを追求した逸品。

  3,200円（税込）

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  【追加】比内地鶏

  1,300円（税込）

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  【追加】つみれ

  680円（税込）

• 水炊き・とりすき・薬膳水炊きと秋田伝統野菜である三関せりの出回る季節限定のきりたんぽ鍋。

  ガラの掃除から丁寧に手間を惜しまず仕込ませていただいております。季節を問わずお楽しみください。

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• 【追加】野菜

  980円（税込）

• 【追加】雑炊

  550円（税込）

名物

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  比内地鶏のシウマイ

  1個420円(税込)。2個からご注文承ります。

  420円（税込）

• 比内地鶏で作った鶏シウマイ。旨味が強い鶏だからこそ出来る逸品。

  旨味抜群、後味は鶏らしくあっさりのいいとこ鶏。

  420円（税込）

鶏料理

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  ももたたきとアボカドのユッケ

  特製ダレが絶妙。

  990円（税込）

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  一番出汁のだし巻き

  シンプルに出汁の香りが楽しめます。

  890円（税込）

• 比内亭自慢の比内地鶏尽くし。ご堪能下さい。

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• とりわさ

  湯霜したささみを醤油ダレと山葵、三つ葉で和えました。鶏肴では一番人気。

  790円（税込）

• 香味野菜と鶏皮ポン酢

  プリっプリの比内地鶏の皮を香味野菜と共に！！

  690円（税込）

一品料理

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  がっこチーズ

  秋田県名産のいぶりがっこをクリームチーズと共に。ブラックペッパーが程良いアクセント。

  690円（税込）

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  玉ねぎと茗荷の梅水晶和え

  酒肴の定番梅水晶。茗荷とさっぱりお召し上がりください。

  590円（税込）

• 箸休めとしてどうぞ。

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• クリームチーズ味噌漬け

  特製の味噌に漬けこんだ濃厚な味わいです。

  590円（税込）

〆

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  極上親子丼 フルサイズ

  ハーフサイズ：880円(税込)

  1,280円（税込）

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  特製鶏そば（中華そば）

  醤油のガツンときいた中華そば。無添加自家製。

  1,080円（税込）

• 〆にもこだわりを。

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• 鶏スープ（清湯・白湯）

  店舗で捌いているからこそできるスープ。〆にどうぞ。

  480円（税込）

デザート

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  自家製濃厚プリン

  テイクアウト販売を望まれるお客様続出中。

  500円（税込）

• ほうじ茶アイス

  500円（税込）