和処  ゆう

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  ヘルシーな馬肉と希少な鯨肉を一度に堪能♪

  高タンパクで低カロリーな馬肉と、古来より愛される海の恵み・鯨肉を一皿で。噛むほどに広がる馬肉の甘みと、鯨特有の濃厚なコクが織りなす対比は格別です。希少部位の個性を活かした、職人技が光る逸品をぜひご堪能ください！

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  熊本の郷土料理も楽しめる

  当店では熊本名物の新鮮な馬刺しや、ねぎを酢みそで味わう「人文字ぐるぐる」など、地元の郷土料理も取り揃えており、鯨料理と熊本の味を同時に楽しむことができます。また、季節の食材を使った料理も提供しており、いつ訪れても新しい味に出会えるはずです♪

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  熊本の名物料理や鯨料理

  和処ゆうでは。熊本ならではの「馬刺し」をはじめ、郷土料理の数々と、新しいスタイルの鯨料理などをお手軽に味わえます。職人が作るこだわりの一品は鮮度がよく、絶品。赤身と霜降りの絶妙なバランスのお肉は、高タンパク低カロリーで、女性にも大人気です。是非、一度食べていただきたい逸品です！

  詳細はメニューより。

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  ≪極≫コース(全10品) 1人前10000円(税込)

  仕入れから調理までこだわった自慢の鯨料理はレアに仕上げることで臭みがなく、上品な味わいを堪能できるお店の人気メニューです。ヘルシーでありながらも濃厚な旨味が特徴の赤身をじっくり味わうことができます。高タンパク低カロリーな馬刺しや鯨料理は幅広い層に人数です！

  10,000円（税込）

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  昔懐かし鯨の竜田揚げ

  外はサクサク、中はジューシーな食感がたまらない鯨の竜田揚げです。その名のとおりかつては学校の給食でも食べられていました。柔らかい赤肉と衣の組み合わせが絶妙で、口の中に鯨肉の旨味が広がります。お酒のおつまみにはもちろん、ご飯にも合う一品です。

  1,300円（税込）

選べる晩酌セット

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  選べる晩酌セット 1人前/お二人様迄。

  下記の9品から3品お客様が自由に選んで頂ける、文字通り晩酌にぴったりなお得なセット。選ぶのに悩まれたら料理長おすすめのチョイスも可能です！[提供時間]17:30～19:00。***各料理はすべて通常メニューのハーフサイズとなります***

  2,200円（税込）

• 1.鯨刺し(自由にお選びいただけます)

  尾の身(2切)/心臓刺

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• 2.燒物(自由にお選びいただけます)

  鯨レアステーキ/馬ヒモ鉄板焼き

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• 3.一品料理(自由にお選びいただけます)

  鯨茶碗蒸し/季節の料理/とうもろこし天ぷら/チーズ豆腐の揚げ出し/もずくそうめん

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紅白コース

• 紅白コース 1人前

  尾羽鯨70g/赤身刺8切50g/日替わり一品※(※例:馬すじ煮込み等)

  2,500円（税込）

おつまみコース

• おつまみコース 1人前

  尾羽鯨30~40g/赤身刺5切30g/鯨ミニステーキ4切40g/鯨カツ4切40g(サラダ付)

  3,000円（税込）

鯨刺し<癖なくさっぱり、なのに濃厚な旨味。鯨の王道、刺し。>

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  くじら6点盛り合わせ

  内容量：赤身刺、心臓刺、胃袋刺、さえずり(舌)、ベーコン各6切30g/尾羽鯨50g

  5,500円（税込）

• くじら4点盛り合わせ 1人前

  内容量：赤身刺5切30g、心臓刺5切30g、胃袋刺5切30g、尾羽鯨50g

  4,500円（税込）

• 刺盛 壱 1人前

  内容量：赤身刺、心臓刺、胃袋刺、さえずり(舌)各3切15g/尾羽鯨20g

  2,700円（税込）

• 刺盛 弐 1人前

  内容量：赤身刺、心臓刺、胃袋刺、さえずり(舌)各4切20g/尾羽鯨30g

  4,000円（税込）

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  赤身(特上)

  内容量:8切50g(1切6g)。ヘルシーでありながら濃厚な旨味が特徴、半氷でお召し上がりください。

  1,400円（税込）

• 尾羽鯨

  内容量:60g。コリコリとした食感が特徴の「鯨の尾びれ」です。酢みそでどうぞ。

  980円（税込）

• さえずり(舌)

  内容量:50g。脂肪部分がぷるぷる弾力があって柔らかく、少し甘味があるのが特徴。

  1,500円（税込）

• 胃袋

  内容量:50g。長崎では「百畳」とも呼ばれ、上品な脂と風味、ほどよい歯応えが特徴。

  1,500円（税込）

• うねベーコン

  内容量:50g。旨味とコリコリの食感、絶妙な味わいが癖になる貴重な高級ウネスです。

  2,400円（税込）

• 心臓刺し

  内容量:50g。生レバーそっくりな味!さっぱりとしているうえ、コリコリした食感が特徴です。

  1,680円（税込）

• 極上尾の身

  内容量:50g。マッタリとした旨味が絶品の、“鯨の大トロ”とも呼ばれる希少部位。

  6,000円（税込）

鯨焼き物<ジューシーでボリューム満点！満足度抜群の焼き料理。>

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  鯨レアステーキ

  内容量150g。レアで臭みがなく上品な味わいのステーキ。当店の大人気メニューです。

  2,200円（税込）

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  塩くじら

  内容量50g。鯨の赤身をじっくり塩漬けにしたものです。お酒のおつまみにどうぞ

  880円（税込）

• さえずり西京焼き

  内容量50g。 とろとろの濃厚な味わいのさえずりを白味噌に漬けて焼いた、味わい深い大人の一品です。

  1,580円（税込）

• 胃袋炙り焼

  内容量60g。上品な脂と風味、程よい歯応えが特徴の炙り焼。炙ることで、さっぱりとした風味になっています。

  1,580円（税込）

鯨揚物<サクサクの後にジュワっと口の中に広がる鯨肉の脂が溜まらない>

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  昔懐かし鯨竜田揚げ

  内容量:8切。外はパリッと、中はジューシー。その名前の通り、かつて日本の学校給食で食べられていた懐かしの味です。

  1,300円（税込）

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  鯨カツ

  内容量:8切。柔らかい赤肉と衣のサクサク(内容量：8切)食感がたまらない美味しさ。

  1,300円（税込）

ごはんもの

• 鯨雑炊

  当店の人気メニュー!鯨のさえずりと鰹だしで作った雑炊です。

  1,000円（税込）

• 玉子雑炊

  鰹だしで作った、ほっこりと優しい味のたまご雑炊です。

  600円（税込）

• お茶漬け(梅/のり)

  梅干の香りと酸味がさっぱりとして美味しいお茶漬けです。

  550円（税込）

• お茶漬け(塩くじら)

  塩漬けした赤肉をお茶漬けにしました。最後の〆に是非どうぞ！

  700円（税込）

馬肉<生産量日本一。言わずと知れた熊本の名物と言えばこれ。>

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  馬刺し4点盛り合わせ 1人前

  内容量:120g(赤身、フタエゴ、馬ヒモ、霜降り各30g

  4,200円（税込）

• 特上霜降り馬刺し

  内容量 50～60g。肩ロースやネック等サシが多く入った部位。とろける美味しさが特徴。

  3,000円（税込）

• 上馬刺し

  内容量 50～60g。モモ・ロース・ヒレ・バラ・ブリスケの部位。淡泊でありながらもしっかりとした旨味、さっぱりとした口当たりが特徴です。

  1,300円（税込）

• 馬ヒモ刺

  内容量 50～60g。骨と骨の間のアバラ肉。独特の歯応えで噛めば噛むほど旨味が広がる。

  1,600円（税込）

• フタエゴ刺

  内容量 50～60g。馬1頭から少ししか取れない希少部位。脂身が赤身を挟んだ三層構造が見た目にも美しく、口に入れればさっぱりとした甘みとコリコリ感が最高！

  1,200円（税込）

• コーネ(たてがみ)

  内容量 50～60g。一頭の馬から5kg程しか取れない超希少部位。コリコリとした食感と口中でとろける脂の甘味を両方楽しむことができ、後口もサラリとクセなく食べやすい。

  1,100円（税込）

• 馬すじ煮込み

  内容量 80g。

  700円（税込）

• 馬ヒモ鉄板焼き

  内容量 100g。

  1,700円（税込）

• 馬カツ(サラダ付)

  内容量 馬ヒモ50g。

  1,700円（税込）

一品料理<郷土の味から創作料理まで。>

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  鯨と馬の串セット

  【鯨赤身串1本、馬ヒモ串1本】高タンパクな馬と海の恵み鯨。食感際立つ至福の串セットで、素材本来の濃厚な旨味をご堪能ください。

  980円（税込）

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  鯨と南高梅茶わん蒸し

  鯨のさえずりと南高梅が入った、絶品茶碗蒸し。当店の人気メニューです。

  680円（税込）

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  もずくソーメン(冷) 沖縄もずく 大

  沖縄直送!酢の物が苦手な方も大丈夫。普通のもずくとは一味違う美味しさです。

  900円（税込）

• とうもろこし天麩羅 8個

  780円(税込)揚げることでギュッと凝縮され増した旨みと甘み、そしてサクサク食感が人気の一品です。

  780円（税込）

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  いぶりがっこクリームチーズ添え 6-8個

  大根を燻製干しして作る秋田県の郷土料理に、クリームチーズを挟んだ最強おつまみです。600円(税込)

  680円（税込）

• 人文字ぐるぐる 8本

  ねぎをグルグル巻きにすることで甘みが増した、食感がおもしろい熊本の郷土料理のひとつ。酢みそでお召し上がりください。

  600円（税込）

• ひょうたんしば漬け

  食用ひょうたんをしば漬け風味に漬け込んだお漬物です。お酒のおつまみにピッタリ!

  480円（税込）

• チーズ豆腐

  まるでスイーツのような美味しさの、当店手作りの自家製豆腐です。

  480円（税込）

• 本日のきまぐれサラダ

  本日仕入れをした新鮮サラダです。

  750円（税込）

• もずくソーメン(温) 沖縄もずく

  780円（税込）

～一品料理 その弐～

• くらげポン酢

  600円（税込）

• もずく酢

  350円（税込）

• ポテサラ

  550円（税込）

• つぶ貝わさび

  690円（税込）

• いか下足の唐揚げ

  780円（税込）

• エイヒレ炙り

  780円（税込）

• いかタレ焼き

  780円（税込）

• ホタテバター焼き

  980円（税込）

• せせり塩ダレ焼き

  850円（税込）

• あさり天ぷら

  580円（税込）

• じゃが芋チーズとろり鉄板焼き

  1,280円（税込）

• もずくのかき揚げ

  860円（税込）

• ピリ辛さつま揚げ

  680円（税込）

• せせり唐揚げ

  850円（税込）

• 手羽先唐揚げ(3本)

  530円（税込）

• 甘えび唐揚げ

  530円（税込）

• 大葉めんたい挟み揚げ

  680円（税込）

• 大葉納豆挟み揚げ

  680円（税込）