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札幌 郷土食材とワインを楽しむレストラン
OSTERIA SALVATORE オステリア サルバトーレ 札幌 料理 2025/12/04 更新
大地の恵み100％北海道産小麦と、厳選したスペルト小麦を使用したピッツァ生地、更に塩にもこだわりオホーツク海の塩を使用しここでしか味わえない香ばしくてクラシックな味わいをお楽しみください。チーズには北海道の牛乳で作り上げるモッツァレラチーズ、ブッラータチーズなど、食材にこだわったメニューをお楽しみいただけます。
北海道食材とナポリの技を掛け合わせた新しい食の体験をお届け。「OSTERIA SALVATORE 札幌」では、地元・北海道の豊かな食材をふんだんに使用、職人の技で仕上げます。気軽に集いワインと郷土料理を楽しむ“オステリア”の精神を大切にしながら、ナポリの技と融合させた料理を提供いたします。
ここでしか味わえないマルゲリータ北海道は、風味豊かで味わいあるマルゲリータです。生地・チーズともに北海道の豊かさをお楽しみいただけます。お熱いうちにお召し上がりください！ →トマトソース、バジル、グラナパダーノ、ジョバンニのモッツァレラチーズ
1,870円（税込）
大人のチーズに出会いたい人必見。FATTORIA BIOのチーズって？？本場イタリアチーズ職人ジョバンニ氏が北海道の牛乳で作り上げるチーズたち。贅沢におしみなくたっぷりと。最後にリコッタサラータを削りかけて・・・→ペペネロチーズ、リコッタチーズ、リコッタサラータチーズ、モッツァレラチーズ、ベシャメルソース
2,640円（税込）
とろ～りブラータが主役！黄金のトマトソースの爽やかな甘みと、ファットリアBIOジョバンニの濃厚でミルキーなブラータのミルク感がたまらない、一度食べたら忘れられないごちそうピッツァ。この体験を是非皆様に！
5,280円（税込）
その名の通りダブルジェノベーゼは・・・バジルを使用したジェノベーゼと、酒粕を食べ甘みが強く育った旭川の旭高砂牛と道産玉ねぎを加えゆっくり無水で煮込んで旨味を出し作った白いジェノベーゼ、２つのソースが絶妙にマッチ。さらに十勝産のマッシュルームと札幌で作られモッツアレラチーズでまさに奇跡のピッツアが生まれました！
3,630円（税込）
北海道産水タコのやわらかな旨みを、香り高いクレソンの爽快感とセミドライトマトの凝縮した甘酸っぱさが引き立てます。シンプルながら素材の魅力が際立つ、軽やかで華やかな一皿です。
1,320円（税込）
甘みを引き出したソフリットをベースに、道産豚モツの旨味をじっくりと溶け込ませたトマト煮込み。ピリッとした辛さが全体を引き締め、豊かな香りと複雑なコクを楽しめます。
1,320円（税込）
クリーミーな白子の甘みを引き立てるため、衣は薄く仕上げ、舞茸の芳香とともに食感のコントラストを楽しめるフリットに。素材の持つ旨みを最大限に活かしました。※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
1,760円（税込）
香り高く焼き締めた旭高砂牛ランプの柔らかな食感に、ミネラル豊富なオホーツクの塩が繊細な旨味を添えます。バルサミコの奥深い甘酸味とともに、赤身の魅力を存分に味わえるタリアータです。→北海道旭川市の老舗酒蔵「高砂酒造」の酒粕を飼料に混ぜて育てられた牛肉です。酒粕を与えることで、肉質が柔らかく、脂が甘くなるのが特徴です。
3,850円（税込）
望来豚の力強い旨みを活かすため、ハーブ・にんにく・スパイスをしっかり効かせ、低温でゆっくり火入れ。皮の香ばしさと肉のしっとり感、香りの奥行きを堪能できるポルケッタに仕上げました。→「望来豚（もうらいとん）」は、北海道石狩市厚田区望来（もうらい）で生産されるブランド豚です。その肉質は、細かな霜降りと甘くあっさりとした脂身が特徴で、柔らかくジューシーです。
3,080円（税込）
桜姫鶏の旨みを閉じ込めるため、窯の高温で一気に焼き上げ、皮目の香ばしさとしっとりとした肉質を両立。軟白ねぎの上品な甘みが余韻を豊かに広げます。→国産の銘柄鶏です。透明感のある桜色の肉色と、鶏独特の臭みが少ないのが特徴です。
2,750円（税込）
望来豚のバラ肉から出る甘い脂と、北海道産サルシッチャのスパイス香をベースに、数種の肉を重ねて旨みを凝縮。濃厚で奥行きのあるソースをリガトーニに合わせ、肉の魅力を存分に引き出した一皿です。→サルシッチャとは、イタリア語で「腸詰め」を意味する言葉で、イタリアの伝統的なソーセージ。リガトーニとは、太くて筒状、表面に縦筋が入ったショートパスタのことです。ソースがよく絡み合って口いっぱいに広がります
2,420円（税込）
芳醇なフレッシュ黒トリュフの香りと、十勝マッシュルームの旨みを重ねた濃厚なクリームリゾット。素材の風味を丁寧に引き出した、贅沢で香り高い一皿です。香りとコクの余韻を長くお楽しみいただけます。※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
2,750円（税込）
880円（税込）
3,850円（税込）
時価
1,870円（税込）
茄子とチーズとトマトの重ね窯焼きグラタン
1,320円（税込）
Chefのおすすめ前菜盛り合わせ
1,650円（税込）
生ハム、サラミなどの盛り合わせ
2,200円（税込）
田舎風MIXサラダ アンチョビ風味のドレッシング
1,320円（税込）
スモークチキンと十勝マッシュルームのサラダ たっぷりのチーズ削り
1,430円（税込）
1,980円（税込）
2,750円（税込）
1,980円（税込）
2,640円（税込）
2,090円（税込）
2,750円（税込）
フライドポテト
715円（税込）
ピッツァ生地のフリット フレッシュトマトのソース
1,078円（税込）
野菜のフリット ジョバンニの燻製チーズをたっぷりかけて
1,188円（税込）
イカのセモリナ粉のフリット
1,408円（税込）
記念日・お祝い・お誕生日・母の日・父の日・歓送迎会・ウエディング・出産祝い・還暦祝いどんな時でも感謝の気持ちやお祝い事などぜひ当店の可愛いプレートで♪【提示条件】予約時【利用条件】併用可／2名様以上／飲食の方/要予約/備考欄にメッセージご記入お願いいたします/メッセージの変更がある場合は直接店舗へご連絡ください
2,640円（税込）
マスカルポーネとエスプレッソのクラシカルハーモニー
880円（税込）
フルーティーに仕上げた甘酸っぱいピンキーティラミス
880円（税込）
リン ゴとキャラメルがふっと香る大人ティラミス
880円（税込）
ナッツ入りクリームのフィレンツェ生まれのドーム型ケーキ
880円（税込）
芳醇なラム酒がしっとりと染み込んだナポリ伝統のスィーツ
880円（税込）
カリカリのキャラメリゼと広がる卵と生クリームのコクが絶妙なカタラーナ
880円（税込）
チョコ好き必見！カプリ島から届いた濃厚アーモンドチョコケーキ
880円（税込）
660円（税込）
660円（税込）
1,650円（税込）
イタリアチーズ職人ジョバンニ氏が北海道の牛乳で作り上げるFATTORIA BIOのチーズ
2,200円（税込）
ミニトマト、バジル、水牛のモッツァレラチーズ、グラナパダーノ
3,080円（税込）
トマトソース、バジル、グラナパダーノ、水牛のモッツァレラチーズ
2,420円（税込）
トマトソース、バジル、グラナパダーノ、燻製のモッツァレラチーズ
2,090円（税込）
バジル、グラナパダーノ、モッツァレラチーズ
1,870円（税込）
ミニトマト、バジル、グラナパダーノ、モッツァレラチーズ
2,090円（税込）
黄色トマトソース、ミニトマト、バジル、グラナパダーノ、モッツァレラチーズ
2,200円（税込）
トマトソース、モッツァレラチーズ、バジル、生ハム、グラナパダーノ
2,860円（税込）
トマトソース、バジル、モッツァレラチーズ、アンチョビ、グラナパダーノ
1,980円（税込）
トマトソース、マッシュルーム、オリーブ、カルチョフィ、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、プロシュートコット
2,420円（税込）
トマトソース、バジル、モッツァレラチーズ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、オレガノ、ミニトマト、グラナパダーノ
2,090円（税込）
トマトソース、辛いサラミ、バジル、グラナパダーノ、モッツァレラチーズ
2,310円（税込）
トマトソース、サルシッチャ、キノコMIX、バジル、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ
2,420円（税込）
トマトソース、にんにく、オレガノ、バジル、ミニトマト
1,760円（税込）
シラス、トマトソース、オレガノ、アンチョビ、ケッパー,にんにく、ミニトマト、イタリアンパセリ
1,980円（税込）
トマトソース、イタリア産ツナ、オレガノ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、玉ねぎ
2,200円（税込）
トマトソース、オレガノ、にんにく、キノコMIX、バジル、ミニトマト
2,090円（税込）
ミニトマト、オレガノ、バジル、モッツァレラチーズ、燻製モッツァレラチーズ、グラナパダーノ
2,200円（税込）
モッツァレラチーズ、生ハム、ルーコラ、グラナパダーノ
3,190円（税込）
卵、マッシュルーム、バジル、生ハム、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、トリュフオイル
2,970円（税込）
卵、マッシュルーム、トリュフクリーム、バジル、プロシュートコット、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ
3,080円（税込）
サラミ、知床鶏もも肉、ンドゥイヤ、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ
2,640円（税込）
ベシャメルソース、ゴルゴンゾーラチーズ、アジアーゴチーズ、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、スカモルツァチーズ、イタリア産BIOはちみつ
2,860円（税込）
サルシッチャ、フリアリエッリ、燻製モッツァレラチーズ、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ
2,750円（税込）
バジルのジェノベーゼソース、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、本日のおすすめ具材
2,750円（税込）
トマトソース、リコッタチーズ、バジル、サラミ、プロシュートコット、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ
2,750円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/12/04
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ネット予約の空席状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | ||||
4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ |
11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ |
18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ |
25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ |
8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ |
15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ |
22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ |
29 ◎ | 30 ◎ |
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