まるに 和食ダイニング＆BAR

まるに 和食ダイニング&BAR おすすめ料理

料理に関するメッセージ

• 毎月変わる、月替わりの季節の前菜は、リーズナブルに料亭の味を楽しんで頂けます。完全予約制の海鮮蒸気鍋のコースも、他にはないライブ感と満足感を感じていただけます。全ての料理にこだわりを持ち、満足していただけるよう心掛けてます。ご来店お待ちしております。

  

  広瀬 龍吾

  300年の歴史のある老舗、京懐石 美濃吉へ就職し、当時最年少で料理長を務める。海外で和食を広めたいという夢を叶えるべく、一旦美濃吉を辞め、京都の割烹料理屋で修行し、更にサンフランシスコで和食屋を経験し、後に美濃吉から声が掛かり2008年北京へ。お一人様20万円のコースがある超高級レストランの調理長として、立ち上げから在籍。超高級レストランとしてメディアにも取り上げられ話題になる数年後、高級ベジタリアン店のオーナーの目に留まり、熱意のある誘いに興味を持ち、ベジタリアンレストランの和食のコースを、調理長兼総監督として指導も兼ね務める。日本へ帰国後数年たち、ようやく自分の店を構える運びとなりました。

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  広瀬 龍吾