RE BU10 リブート 料理のこだわり
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「ささやかな再起動(リブート)」を、食卓から
私たちの料理は「身体は日々食べるものでできている」という想いから始まります。素材の育ちや背景に向き合い、余計なものは加えず、必要な手間は惜しまない。火と塩、スパイスで素材の個性を引き出し、食後も重くならない一皿に。心が軽くなり、明日へ進む力をそっと足す、静かな再起動となる料理を日々丁寧にお届けします。
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水を使わない理由がある。97kcalの無水珈竰
当店の無水珈竰は、カレーという国民食を再起動する一皿。油は一般的なカレーの6分の1以下、1食97kcalのグルテンフリー。水を使わず、淡路島玉ねぎの水分と甘み、干し椎茸・昆布・鰹節の出汁で深い旨みを引き出す。豚と牛、赤ワイン、自家焙煎スパイスが重なり、忘れられない味わいに仕上げています。










