地鶏炭火焼 鶏扱説明所 学園前店

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  【鮮度と技】毎日店仕込みの備長炭焼き

  鮮度抜群の「京赤地鶏」を毎朝仕入れ、熟練のスタッフが一串ずつ丁寧に手打ちしています。最高級の備長炭を使用し、強火の遠火で一気に焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらジューシーな仕上がりに。職人の技が光る、素材の良さを最大限に活かした「究極の焼き鳥」をお届けいたします。

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  【厳選素材】塩・米・野菜への一切の妥協なし

  主役の鶏だけでなく、脇を固める素材にも徹底的にこだわります。塩は世界各地の3種を使い分け、お米は契約農家直送の減農薬ブランド米「ひのひかり」を使用。野菜も契約農家から届く新鮮なものばかり。素材の味を信じているからこそ、余計なものは足さず、調味料一つひとつまで吟味して最高の状態でお出しします。

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  職人の技と三種の塩で味わう！鮮度抜群「朝挽き京赤地鶏の炭火焼き鳥」

  毎日仕入れる新鮮な「京赤地鶏」を、店内で一串ずつ丁寧に串打ち。備長炭の強力な火力で焼き上げることで、旨味をギュッと閉じ込め、皮はパリッと、身は驚くほどふっくらジューシーに仕上げます！味付けは、肉の旨味を引き立てるパキスタン産「ピンクロックソルト」など厳選塩で。地鶏本来の深い味わいをご堪能ください！

  500円（仮）

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  九州大分醤油が決め手！サクじゅわ食感の「名物 鶏屋秘伝の唐揚げ」

  九州大分産のこだわり醤油をベースに、秘伝の調味料をブレンドしたタレでじっくり漬け込みました。一口噛めば、サクッとした軽快な歯ごたえと共に、鶏の濃厚な旨味がじゅわ～っと口いっぱいに広がります！一度食べたら病みつきになること間違いなし。ビールにもご飯にも相性抜群の、当店が誇る自慢の逸品です！

  500円（仮）

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  大和茶育ちの卵が香る。出汁の旨味溢れる「大和なでしこ卵の出し巻き」

  奈良の銘茶「大和茶」の粉末を配合した飼料で育った、地元の名産「大和なでしこ卵」を使用。コクが強く深みのある味わいを活かすため、職人が出汁の配合をミリ単位で調整しています。一口食べれば、上品な出汁の香りと卵の濃厚な甘みが広がり、心まで解きほぐされるような優しい味わい。お酒の〆にもぴったりな一品です。

  500円（仮）

当店のこだわり

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  当店は新鮮な朝挽きの【京赤地鶏】を提供しています。

  「京赤地鶏」は無農薬飼料を食べさせて、ストレスなく広々とした環境で85日かけて育てられた品質のとても高い地鶏です。余分な脂肪が少なく味に深みがあり、繊維がきめ細かく、歯触りがよいのが特徴です。

  143円（税込）～

• 味付けにもこだわり【三種の塩】■パキスタン・ヒマラヤ産「ピンクロックソルト」

  肉の旨みを最大限に引き出し、マイルドな旨みが焼き鳥によく合う岩塩です。

  143円（税込）～

• 味付けにもこだわり【三種の塩】■ドイツ・アルプス産「アルペンザルツ」

  焼き鳥以外の野菜などには、コクのある味わいが特徴の岩塩を使用しています。

  143円（税込）～

• 味付けにもこだわり【三種の塩】■フランス・ブルターニュ産「ゲランド」

  テーブルには、伝統的な手法で塩田より職人が採取する海塩を設置しています。どんな料理に使っても、決して主張しすぎず、素材の味をギュッと引き立てる海塩です。

  143円（税込）～

焼き鳥＊焼き鳥は1本の価格です。1本からご注文いただけます。タレ 又は 塩をお選びください。

• おまかせ！焼き鳥

  5本 その日一番の美味しさ盛合わせ

  1,078円（税込）

• ずり

  143円（税込）

• とり皮

  176円（税込）

• はつ

  198円（税込）

• きも

  濃厚、旨味たっぷり。

  209円（税込）

• ぼんじり

  尾骨の周りの肉で、脂肪が多いのが特徴。

  209円（税込）

• ねぎま

  231円（税込）

• せせり

  231円（税込）

• もも

  253円（税込）

• 手羽先

  275円（税込）

ふっくらやわらか　ささみ

• ささみ

  209円（税込）

• ささみわさび

  242円（税込）

• ささみ梅

  253円（税込）

• ささみチーズ

  264円（税込）

• ささみ明太マヨ

  264円（税込）

つくね

• つくね

  こだわりのゴリゴリ食感！

  209円（税込）

• つくねおろし

  大根おろしでさっぱり！

  242円（税込）

• つくねチーズ

  264円（税込）

牛串

• 牛タン

  まずはこれから！

  352円（税込）

• 牛カルビ

  319円（税込）

• 牛ハラミ

  319円（税込）

豚串

• 豚バラ

  231円（税込）

• 厚切ベーコン

  264円（税込）

• トマトベーコン

  熱々、やけどに注意！

  253円（税込）

• アスパラベーコン

  253円（税込）

• ソーセージ

  198円（税込）

チーズ串

• カマンベールチーズ

  308円（税込）

• カチョカバロチーズ

  ミルクの旨みが凝縮されたひょうたん型チーズ

  352円（税込）

野菜

• 玉ねぎ

  176円（税込）

• しいたけ / 白ねぎ / ししとう / プチトマト

  各209円 (税込)

• 鳴門金時 発酵ハニーバターがけ

  286円（税込）

肴【安くて旨い、酒に合う！】

• 冷奴 / 枝豆 / やみつきキャベツ / やみつききゅうり / じゃこおろし

  各308円 (税込)

• たこわさび

  374円（税込）

• トマトスライス / 白菜キムチ / 漬物盛合わせ

  各418円 (税込)

• 和風クリームチーズ ワサビ添え / ポテトサラダ / 厚揚げ炭火焼

  各418円 (税込)

• えいひれ炙り

  528円（税込）

燻製

• こだわりの燻製

  当店の燻製は香り高いスモークチップを使用し、それぞれの厳選した食材に合った燻製時間と温度で調理し、提供しています。

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• うずらとベーコンの燻製串

  308円（税込）

• 手羽元の燻製

  1本

  352円（税込）

• ササミジャーキー

  418円（税込）

• カマンベールチーズの丸ごと燻製

  カマンベールチーズの燻製

  1,408円（税込）

地元野菜のサラダ【とれたての地元の美味しい野菜を使ったサラダです。】

• じゃがいものパリパリサラダ

  （３～4名用）

  968円（税込）

• じゃがいものパリパリサラダ

  小（１～２名用）

  748円（税込）

• 豆腐と水菜のサラダ

  968円（税込）

• 豆腐と水菜のサラダ

  小

  748円（税込）

• 温泉玉子のシーザーサラダ

  定番が間違いない！

  968円（税込）

• 温泉玉子のシーザーサラダ

  小 定番が間違いない！

  748円（税込）

スープ

• 京赤じどりの鶏がらスープ使用

  旨みの濃い京赤地鶏を使っています。鶏の旨みをじっくり煮出した滋味溢れる味わいです。お食事の〆にもぴったり。

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• 名物　鶏スープ

  お出汁が決め手！

  308円（税込）

• 鶏スープ　にゅうめん入り

  418円（税込）

鶏の逸品

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  とり南蛮　自家製タルタルソース

  【濃厚な卵の味は手作りならでは】ジューシーな鶏肉の美味しさを引き立てるため、奈良のブランド卵を使った手造りのタルタルソースを添えました。

  748円（税込）

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  大和なでしこ卵の出し巻き

  【奈良のブランド 大和なでしこ卵】とてもコクが強い味が特徴のこの卵は、飼料も奈良の銘茶、大和茶の粉末を配合した地元の食材です。この卵に美味しさにこだわり出汁の量も調整しています。

  748円（税込）

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  名物　鶏屋秘伝の唐揚げ

  【鶏の旨さを引き出す】九州大分産こだわりの醤油をベースに秘伝の調味料をブレンドしたタレに漬け込んだ逸品。さっくりの歯ごたえとじゅわっと旨みがあふれ出すこれぞ幸せの味！ぜひご賞味ください。

  858円（税込）

• こだわりの逸品メニュー

  どうすれば鶏を美味しく食べられるかを日夜追求した自信の一品揃いです。美味しさのこだわりをご堪能ください。

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• 鶏ホルモンのどて煮

  418円（税込）

• とり肝煮つけ

  528円（税込）

• 海老とタコのアヒージョ

  968円（税込）

• 山芋とろろ鉄板焼き　お好み焼き仕立て

  748円（税込）

揚げもん

• なんこつ唐揚げ

  638円（税込）

• 鶏皮チップスコンソメパウダー

  748円（税込）

• ポテトフライ

  495円（税込）

• 手羽先唐揚げ

  2本

  638円（税込）

• ポテモチーズ揚げ

  748円（税込）

• にんにくの丸揚げ

  748円（税込）

飯

• 減農薬ブランド米 ひのひかり

  契約農家から綺麗な水で育てた減農薬ブランド米・ひのひかりを使用しています。こしひかりと同等の特Aランクの品質を持つ、美味しいお米です。

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• 黄金の親子丼　大和なでしこ卵の漬け卵のせ

  これぞ鶏屋の極み飯！

  858円（税込）

• 鶏ひき肉にこごり丼

  スープ付き

  638円（税込）

• 鶏雑炊

  858円（税込）

• 焼き鳥丼

  858円（税込）

• 焼きおにぎり

  418円（税込）

• 大和なでしこ卵の卵かけごごはん

  418円（税込）

• 揚げおにぎり出汁茶漬け～刻みわさび添え～

  528円（税込）

甘味【ひんやり、さっぱり！】

• 季節のシャーベット

  418円（税込）

• バニラアイス

  418円（税込）

• 宇治茶アイス白玉あずき添え

  528円（税込）