食堂　飛久都里

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  一流料亭御用達の確かな品質。

  使用するすべての食材は、店主の修行時代から信頼を寄せる老舗業者より厳選。一流料亭へも卸される一級品のみを扱い、その素材の良さを最大限に引き出しています。

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  サクッと弾ける衣、溢れる素材の旨みの「至高の天ぷら」

  衣を作る薄力粉は北海道産100%を使用し、驚くほど軽やかで繊細な食感に仕上げています。当店のためだけに配合された鰹、潤目鰯（うるめいわし）、鯖節（さばぶし）から引いた贅沢な出汁。この出汁を前面に押し出した「天つゆ」が、旬の天ぷらの美味しさをさらに引き立てます。また、藻塩をベースに当店で調合したこだわりの塩もおすすめです。

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  素材際立つ揚げたて天ぷらを満喫できる季節のコース

  『季節の天ぷらコース』は、車海老や旬の山菜、新玉ねぎなど、魚屋から仕入れる新鮮な素材を一品ずつ揚げたてで提供します。若竹煮、造り、蛍烏賊、食事から甘味まで。すべてに細部まで趣向を凝らし、視覚と味覚で楽しめるコースです。

  8,000円（税込）

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  サロマ和牛と季節の焼き野菜

  北海道産「サロマ和牛」と国産筍の炭火焼き。きめ細やかな霜降りと濃厚な旨みが特徴の和牛と、春の訪れを告げる香り高い筍を、絶妙な火入れで。お好みで藻塩や山葵を添え、素材本来の味わいをご堪能ください。

  時価

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  旨味溢れる車海老と旬野菜の天ぷら

  厳選された旬の鮮魚や滋味豊かな野菜を、一品ずつ丹念に。薄衣に閉じ込めた素材本来の香りと瑞々しさを、揚げたての刹那に味わう贅沢。オープンキッチンの臨場感とともに、職人が手掛ける至福のひと時をお愉しみください。

  時価

コース料理

• 天ぷらコース

  月替わりの旬の食材にてご用意しております。

  8,000円（税込）

• 焼き物コース

  月替わりの旬の食材にてご用意しております。

  8,000円（税込）

逸品

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  シータイガーのグリル

  時価

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  本日のお造り盛り合わせ(横輪、真鯛)

  ※旬の食材を仕入れております為、内容は変更となる場合がございます。

  時価

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  茶美豚ロースステーキ

  時価

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  サロマ和牛と季節の焼き野菜

  時価

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  ホタルイカの酢味噌掛け

  時価